不易保存
花生芽是由花生侵泡发芽而成的，对于温度、环境等要求比较高，培育也需要一定的时间，并且在发芽1-2天之内最好吃完，不然容易变质，餐馆人员流动大，不好保存花生芽。
味道原因
花生芽中含有一定量的苦味素，吃起来口感不是很好吃，有很多人不能接受，点的人少了，餐馆自然也不会再卖花生芽。
利润小
餐馆主要是以利润为主，虽然花生芽的成本较低，但同样获取的利润也比较低，再加上点的人比较少，自然餐馆就不怎么会用花生芽了。
花生芽发黄还能吃吗
不建议食用。
正常情况下的花生芽一般叶芽翠绿色而根部是翠白色的，要是出现变黄的情况，那么通常是滋生了黄曲菌，这类物质具有一定的毒素，食用之后不利于人体健康，所以花生芽发芽之后是不建议继续食用的。
