第一点：根据面包机搅拌能力来挑选面包机
面包机最重要的衡量能力的标准就是，搅拌力度的区别！选择不同搅拌结构的面包机，直接影响面包的发酵类型。将做面包的各种食材放进面包桶中进行搅拌就是面包制作面包的第一步，这里的搅拌力道是否均匀匀速？直接会影响到后面面包的发酵定型问题，所以面包机的搅拌棒不容小视。
现在市面上的面包机按照搅拌的方式可以分为单搅拌、双搅拌两种。
如果购买单搅拌结构的面包机，使用时清洗较为简单，但搅拌力度相对较弱。单搅拌结构，顾名思义就是内置面包桶底部正中镶嵌有一个搅拌棒，由这个搅拌棒独立完成和面搅拌的工作，为后面发酵等工序做好准备。单搅拌棒是面包机的常规配置。
优点：1、简洁大方；2、便于清洗。 缺点：1、搅拌力度不够；2、和面时容易留有死角，需手动剥落残留在内壁上的面粉。
而双搅拌结构与之相反，搅拌给力但清理麻烦。双搅拌结构是指在面包机内置面包桶底部均匀分布两个搅拌棒，搅拌面粉等材料的程序，由两个搅拌棒合力完成。经过双搅拌棒逆向搅拌的面粉更筋道，制成的面包更加松软可口。这种结构通常出现在长桶。
优点：1、搅拌充分细致，没有死角；2、双叶片结构，逆向转动，使搅拌更有力度。 缺点：需要清理两个叶片上残留物，增加清理时间。
