唐·培里侬（DomPerignon）是伟大的酿造香槟的第1人。
唐·培里侬是一位神父，是尝试改进酿造方法使香槟趋于完美的第1人。他致力于寻求提高酒中二氧化碳含量的方法，并成功地通过独特的装瓶方法达成了这一目的。他创新的酿酒技术至今仍被广为使用。
香槟中的二氧化碳来自第二次发酵
酿造香槟要经过两次发酵。在第1次发酵完成后，酿酒师会在瓶中加入糖和酵母，在瓶中进行第二次发酵。瓶中发酵的过程要持续一年半的时间，这一期间所产生的二氧化碳会溶入酒中。
香槟曾被称为“魔鬼之酒”
这是因为之前的香槟酿造技术还不够完善，当时装香槟的瓶子很容易突然爆炸。19世纪的一名葡萄酒商曾经在书信中写道：“我知道有一家酒窖，那里的三个工人均因香槟爆炸毁掉了一只眼睛。”
香槟的软木塞是由木屑合成的
这听起来有点让香槟掉价，不过却是事实。
多数香槟是由红葡萄酿造的
是的，酿造香槟的红葡萄品种是黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier），白葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）。
年份香槟通常比非年份香槟贵
市面上常见的香槟类型是非年份（Multivintage和NV）香槟，也就是说这些香槟是由不同年份采摘的葡萄混酿的。年份香槟只有在年份非常好，所采摘的葡萄能够反映葡萄园风土，且确保酿制的香槟达到酒庄香槟品质的时候才会推出。年份香槟的酿造熟成时间更久，因此价格更高。
