酸辣鸡爪放冰箱第二天粘稠是怎么回事
油脂凝固的原因
鸡爪中含有大量的油脂以及胶原蛋白成分，在腌制鸡爪的时候这些油脂以及胶原蛋白成分就会慢慢的融出来，而冰箱中温度较低，这就油脂在温度低的情况下就很容易发生凝固，从而就会使得酸辣鸡爪发粘，这是正常的现象。
鸡爪变质了
如果放冰箱中的酸辣鸡爪出现了发粘的现象的话，还有一种可能是由于酸辣鸡爪变质了，里面出现了细菌滋生的情况，像这种情况的话鸡爪通常还会伴有口感和气味上的改变，如果是因为变质而导致的鸡爪发粘的话是不建议再继续食用的。
酸辣鸡爪要放盐吗
看情况而定。
在腌制酸辣鸡爪的时候是可以选择不放盐的，因为腌制酸辣鸡爪的时候会需要加入生抽耗油等调味料，而这些调味料是具有一定咸味的。但如果加完这些调味料之后还是觉得酸辣鸡爪吃起来很淡的话，就还可以适量的加一点盐。
酸辣鸡爪为什么不入味
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腌制时间不够
酸辣鸡爪一般要腌制4-6小时左右才能比较充分的入味，做出来的酸辣鸡爪吃起来如果味道很淡的话，可能是由于腌制的时间不够。
调味料不够
想要做出来的酸辣鸡爪入味好吃的话。调配料是少不了的，如果这些调味的量或种类不够的话，做出来的鸡爪味道就会偏淡。
酸辣鸡爪怎么做更入味
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切成两半
在处理鸡爪的时候先将鸡爪切成两半，并且最好能将鸡爪中间的大骨头剔掉，这样就能使鸡爪在腌制更容易入味。
提前煮鸡爪
在腌制鸡爪之前是要先将鸡爪煮熟的，这样提前煮熟过的鸡爪盐腌制的时候会更加容易，且还能去除鸡爪本身的腥味。
