温水脱涩
1、将柿子放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入40℃的温水淹没柿果，密封容器。
2、在容器外面用麦糠、麦草包裹着，然后隔一段时间加点热水，保持水温在35℃-40℃。
3、让柿子在温水中浸泡10-24小时，待水出现了白色泡沫时，说明柿子已经脱涩了，可以食用。
冷水脱涩
1、将柿子放在盆中，在冷水中加入1、5-3、5千克的芝麻秆或柿叶。
2、然后加入适量的冷水，用冷水没过柿子就可以了。
3、然后静置5-7天左右，待柿子的颜色变深，就可以食用了。如果在这个脱涩过程中，水有点发酸、有异味的话，那么可以重新换入清水，一般在室温高的环境下脱涩比较快。
石灰水脱涩
1、每50千克的柿子，用生石灰水0、75-12、5千克脱涩。
2、先用少量水将石灰融化，然后再加水稀释，然后将柿子放入容器中，石灰水要完全淹没柿子。
3、静等3-4天可以有效的去除柿子的涩味，这个方法对于刚刚有颜色、没有完全成熟的柿子，脱涩效果很好，只是脱涩后柿子表面会有一定的石灰粉，影响外观。
二氧化碳脱涩
1、将柿子放在密闭的容器中，充入二氧化碳，让容器中的二氧化碳浓度达到50%以上。
2、如果室温容器中的温度在40度左右，那么10小时后就可以有效的脱涩了；但如果说容器内的温度在25-30度，那么需要2天左右的时间脱涩，总之遵循一条温度越高，脱涩越快，温度越低，脱涩越慢。
