原料不同
冬酿酒是糯米酿的酒，其中的主要材料是糯米；而桂花酒只要是以为桂花和酒精酿制而成的，这两种酒的原料是不一样的。
饮用方式不同
冬酿酒不仅是和其他酒一样可以直饮，而且可以煮、炖，加温后饮用，其口味更佳；而桂花酒最好是直接饮用，加热之后很容易影响其口感，降低其饮用价值。
口感不同
冬酿酒的酒质和谐醇香，入口绵软柔和，后劲势猛悠长，许多会饮之人，但后力极强，一次喝醉；桂花酒酒质清新醇和、绵甜爽净，具有纯天然桂花香味，让人一尝动容、二尝开怀、三尝倾心，成为桂林当地著名藏酒。
功效不同
冬酿酒和桂花酒两者使用的原料是不一样的，所以各自的功效作用也不一样，冬酿酒具有一定补气养血，提神解乏、促进血液循环等作用；而桂花酒具有一定疏肝通气，醒脾开胃，化痰散瘀，活血温经等作用。
