健胃消食
凉拌西红柿中含有苹果酸、柠檬酸等多种有机酸成分，食用后可以刺激胃酸和唾液的分泌，帮助食物进行消化和吸收，因此对于食欲不振、消化不良的人群来说可以适当地吃一些凉拌西红柿，具有健胃消食的作用。
润肠通便
凉拌西红柿中含有丰富的膳食纤维，食用后不仅可以促进肠胃的蠕动，而且还能吸收肠道内的水分，来增加粪便的体积，以此来帮助粪便排出体外，因此对于便秘的人群来说可以适当地吃一些凉拌西红柿，具有润肠通便的作用。
美容养颜
凉拌西红柿中含有丰富的番茄红素，具有一定的抗氧化性，食用后可以帮助人体抵抗多种导致衰老的氧自由基，减少紫外线对皮肤的伤害，因此在生活中适当地吃一些凉拌西红柿的话具有延缓衰老、美容养颜的作用。
预防心脑血管疾病
凉拌西红柿中含有一定的果酸和生物碱，具有软化血管的作用，而且还能降低毛细血管的通透性，具有一定的抗炎作用，因此在生活中适量地吃一些凉拌西红柿的话能够有效地预防心脑血管疾病的发生。
