牛肉轻微变质还能吃吗
不能吃。
任何食物在出现变质的情况下都是不能食用的，因为食物在变质，不仅自身的营养素会被分解成分低级产物，使食物失去原有的食用价值和营养价值，还可能会产生对人体健康有害的物质，人体食用后可能会出现急性中毒或者慢性中毒，以及产生一些潜在的其他危害，所以牛肉哪怕只有轻微变质也不能食用。
牛肉有一种尿骚味是什么原因
由于牛肉中含有丰富的蛋白质，而蛋白质在受到细菌微生物或者酶分解后，就会产生氨气，再经一加热，牛肉中大量的氨气受热挥发出来，就会使人感受到明显的尿骚味。
另一种原因可能是牛肉中添加了过量的嫩肉剂，而嫩肉剂的主要成分小苏打在被细菌微生物、酶等物质的分解后，也会差生氨气出现尿骚味，但无论是什么原因导致，出现这种明显异味的牛肉都说明已经变质，不能食用。
吃牛肉中毒有什么症状
根据情况看。
一般来说，食物中毒程度较轻的话，多以急性胃肠炎症状出现，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等，中毒程度较重的话，则会在呼吸、循环、神经等系统出现症状。
但食物被污染的方式和程度很复杂，所产生的有毒物质也多种多样，除了这种急性中毒反应以外，还有可能会造成慢性中毒，甚至可导致致病、致畸、致突变。
吃了变质牛肉怎么办
建议及时就医。
由于变质的食物会对健康造成较大危害，所以在吃了变质的牛肉后，有出现不适反应时，建议及时就医进行治疗，以免延误病情引起更严重的后果。
但要是食用量较少，没有出现什么不适反应的话，则可以通过多喝温水，或者富含维生素的水果来加快机体的新陈代谢，促进体内有害物质排出速度。
