红酒品质与各成分含量的关系是什么？

以干红为例，我们先来看看红酒中都含有哪些物质。首先是水，红酒中水的含量高达85%左右。其次是酒精，根据度数的不同，含量在12%—15%之间。之后是糖类含量在0.3%左右，酸：0.4%左右。

这些主要成分就占了一瓶红酒的以上。也就是说，不管餐酒还是优级红酒，他们的成分有是相同的。而剩下的那1%，则由上千种微量成分组成的。

总的来说有酚类物质、酯类物质、微量矿物质、高级醇等，具体细分下去多达上千种，我们统称为风味物质。