蝴蝶酥的做法窍门:
蝴蝶酥是以鸡蛋、面粉、黄油等食材烘焙而成。黄油、猪油、加入低筋面粉抓匀后放入烤盘。卷起切段冷冻20分钟。取出后切块放入烤箱，预热烤箱180度烤制20分钟即可。需注意的是每次折叠之后都要把面团放入冰箱进行松弛，会使得面团充分发酵。
这是需要的第二段
制作技巧:
如果夏天制作，因为油很软，每次折叠之后都要把面团放入冰箱进行松弛。还需要用冰水来和面团。我觉得春秋季做这种点心比较合适，放在室温下松弛也不会有问题的。
美食简介:
蝴蝶酥是流行于欧洲的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。
制作方法:
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将面团用塑料膜包严，用棰敲打，用压面棍把面团擀薄。擀薄后的面团软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出待用。
再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
在中间挤果酱，装入不涂油的烤盘中，在鼓出来的地方刷蛋液。间隔大一些。温度预设为上火200C，下火180C，烤20分钟左右，表面金黄色即可。
