干香菇发霉了还能吃吗:
干香菇只是稍微有点发霉，建议拿到太阳下暴晒干，用刷子刷一下,如果内部没有变质的话。一般就可以刷下来了。洗干净后还是可以吃的。当然，如果发霉比较严重的，也还是不要吃了。香菇等干制品容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏，如果长期摄入这种毒素，容易诱发癌症，所以发霉的干香菇一定要谨慎食用。
怎么避免干香菇发霉:
干香菇发霉主要是沾染上水汽，所以想避免发霉，保持干燥很关键。
干香菇装入塑料袋或密封罐子里中。为了防止潮气侵入，可在其中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
功效:
1、提高机体免疫功能干香菇中的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，具有提高机体免疫功能的效果。
2、延缓衰老干香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，可起到延缓衰老的作用。
营养价值:
干香菇含丰富的维生素D原，干香菇中的菇蛋白质里包含多种氨基酸，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80％。干香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
适宜和禁忌:
适宜:贫血者、抵抗力低下、高血脂患者干香菇中含有一种特有的香菇精，营养丰富，适合贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者食用。
禁忌:脾胃虚弱者脾胃虚弱者不宜食用。干香菇中膳食纤维很难消化，在胃中停留时间较长，会加重肠胃负担。湿气重者不宜食用。干香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒的人食之会加重体内湿气寒气。
