姜发芽变绿了还能吃吗:
姜发芽变绿了可以食用。生姜在太阳下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这种物质对身体并无害处，所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。
食用须知:
姜变绿了发芽了都是能吃的。它不像土豆似的发了芽会产生龙葵素，对身体有害。恰恰相反姜变绿了会产生对身体有益的物质。这是因为生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因此说变绿的生姜是可以食用。
但是假如发现生姜是腐烂或者长毛了，是绝对不能吃的，这时候姜会产生毒素，吃后会引起中毒，并且也不可以将烂的削去，剩下好的吃，需要将整块姜都扔掉。
营养价值:
生姜性温，其特有的姜辣素能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，能增强人的淌化能力，还能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。
食用生姜有很多好处，能开胃健脾，促进食欲。还能防暑、降温、提神。杀菌解毒，消肿止痛，生姜提取液具有抑制皮肤真菌和阴道滴虫的功效。
