炸过的油还能吃吗:
炸过食物的油可以食用，需要注意保存。同时如果只炸过一次两次的话，还是可以食用的。若是经过了反复的油炸，要禁止再食用。因为油中已经有了对人是有损害的物质，继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。
拓展知识:
尽快用完。油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
避免高温。不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。
同时平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。
