佛跳墙是什么菜组成的

佛跳墙是什么菜组成的:

佛跳墙是一道很有名的地方没事通常来说佛跳墙一般出现在福建等地并且算是家家户户聚餐时所必备的一项菜品，但是对于其他地方的人来说想要做一道正宗的佛跳墙恐怕有一些困难因为佛跳墙的原料众说纷纭不知道哪些食材才是佛跳墙所包含的。

一、佛跳墙是什么菜组成的:

佛跳墙是由海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋zhi、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋组成的。烹调工艺非常繁复:先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。

二、佛跳墙做法:

1、先把排骨加腌料腌制一晚在沾地瓜粉下锅油炸。

2、鱼皮水翅稍微汆烫。将鸟蛋、猪蹄筋、芋头、蒜头下锅油炸后备用。

3、香菇、干虾仁下锅爆香加入调味料和水煮滚就是高汤。

4、辣椒、干虾仁爆香加入笋丝翻炒起锅后放入瓮里。再将炸好的芋头、排骨、猪脚筋、鸟蛋、蒜头一层一层放在笋丝上面。再将鱼皮、水翅放上去、最后加入高汤。

5、将做好的佛跳墙放入电锅外锅加2杯水下去炖煮即可。