西亭脆饼的由来:
西亭脆饼最早出自于西亭镇一位妇人之手，制成了别具一格松脆香酥的脆饼，从此发展为了西亭脆饼。西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，始于清朝光绪在位初期，已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。
西亭脆饼具体由来:
在西亭镇上，有对夫妇开了一间茶食店，老板是个做茶食的好手，能做各式各样的茶点，妻子照管店务，勉强养家糊口。西亭乃是乡间小镇，顾客大多是种田人，买不起细货茶食，夫妻俩商议，要想把生意做活，只有在粗货茶食上做文章，粗货细做，使产品物美价廉。乡下人喜欢吃脆饼，他们就在脆饼上动脑筋，加油加糖，外加桂花、桔皮，并将方形改成长条，上面洒上芝麻。此外，还改革了筒炉，把握住火功，终于制作成了松脆香酥的脆饼。
西亭脆饼特点:
西亭脆饼每只不足两公分厚，竟有十八层，干吃有酥、脆、香、甜的感觉；泡食，层次不乱、汤水不浑、香味扑鼻，且纯正可口、营养丰富、健脾开胃。
西亭脆饼做法:
面粉加白砂糖，植物油，少量香油，加水和在一起，要加多点水，使之柔软一点，然后切一块块的，再手擀成圆形的薄皮状，然后叠起来成长方形，上面撒一层芝麻就做成了。
