崇明白扁豆如何保存:
最近天气比较的热，大家都爱吃清淡一点的蔬菜，家里储备了一些扁豆。那么白扁豆怎么保存?下面为你提供白扁豆的保存方法。
一、简介:
崇明白扁豆含维生素B、维生素C、碳水化合物及磷、铁、锌、钙等多种矿物元素，其蛋白质、淀粉和糖类的含量高于莲子，具有滋补调养之功效，夏食白扁豆可消暑提神，冬食白扁豆可补血、补脾、养胃。白扁豆的嫩粒可速冻保存，老熟豆粒在常温下可保存一年。
二、如何保存:
1、新鲜扁豆用开水烫一下,等完全冷却后,用保鲜袋装好放入冰箱,想什么时候吃就什么时候吃呀。
2、就是烧一大锅水，里面放盐，把洗干净的扁豆放进去烫，用大的铲子迅速搅拌一下，捞出放一镂空的匾子上面晒，中间勤翻翻，太阳好晒一个星期就很好了，然后用袋子装好密封保存。
三、如何挑选:
1、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
2、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
3、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
4、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选
