皮蛋保质期多久:
一般皮蛋的保质期是一年,但是也是要情况,有些恶劣的皮蛋只能保存几个月。保存的时间要看皮蛋是否变质,变质了无论放多久都是不能吃的。皮蛋属腌制食物,如果没有出现异味的话是可以继续食用的。
吃皮蛋有什么好处和坏处:
1.皮蛋的好处:
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
2.皮蛋的坏处:
1、极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。
2、引起贫血
3、抑制免疫力
4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌
5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
判断皮蛋是否变质方法有:
1.看外观:
变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。
2.触摸检查:
变质皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。
3.闻气味:
切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。
4.灯光透照鉴别:
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
