虾饺皮用什么粉

虾饺皮用什么粉:

虾饺的皮是用澄粉、淀粉制作的,虾饺是广东地区著名的传统小吃,属粤菜系,虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。

水晶虾饺制作方法:

1.将新鲜的虾仁去除虾线，清洗干净，留10只用少许盐，生粉，蛋白抓均腌制20分钟左右备用。

2.将剩下的虾仁用刀剁碎，剁成虾泥备用。

3.将肥猪肉切小丁，然后剁成肉泥备用。

4.将所有的材料准备好，放入碗里，加入适量的盐，胡椒粉，鸡粉一起抓均匀，顺着一个方向使劲打起胶备用。

5.取出大碗，倒入生粉，澄面，玉米淀粉，盐1克混合拌均匀，冲入130毫升的开水，边加水边搅拌，搅拌到没有干面为止，盖上盖子发5分钟。

6.取出来搓均匀，再加入少许猪油（橄榄油也行），揉均匀成面团备用。

7.分成大小均匀的小面团，取出一小块，用擀面棍擀成薄皮。

8.放入制作好的馅料，包成自己喜欢的形状就可以。

9.将制作好的虾饺放入蒸炉内大火蒸5分钟即可。

食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状，海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。