艇仔粥的热量:
艇仔粥的热量(以100克可食部分计)是64大卡(267千焦)。每100克艇仔粥的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。
营养成分:
热量1千卡蛋白质115.17克脂肪59.36克泛酸0.01毫克碳水化合物132.91克叶酸5.88微克膳食纤维3.63克胆固醇904.65毫克维生素K0.21微克胡萝卜素21.9微克硫胺素0.78毫克核黄素0.83毫克尼克酸24.32毫克钙142.67毫克磷861.63毫克钾1毫克钠1毫克镁273.3毫克铁14.72毫克锌12.93毫克硒106.23微克铜1.6毫克锰35.64毫克
制作方法:
将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；
沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
猪肚擦洗干净；
烧鸭斩成小件；
花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
米粉用沸油炸香；
粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。
