弥渡卷蹄吃之前洗吗

弥渡卷蹄吃之前洗吗:

弥渡卷蹄吃之前要洗，要用热水过滤一遍，才能吃。卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。卷蹄食法多样，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且贮存时间越长，味道越美。

菜肴背景:

卷蹄并不是猪蹄，而是一种形状像猪蹄的腌制肉食品，在以前弥渡卷蹄大多数人就是当做凉品来吃，这也是弥渡卷蹄出名的一个原因。但现在也会有人把弥渡卷蹄拿来加以其它烹饪方式食用，也非常好吃。

制作方式:

弥渡卷蹄采用优质精瘦猪肉为主料，剔去骨后，填入食盐、红曲米等多种天然香料，用麻线扎紧口，煮熟腌制而成,色泽红白透明、肉质酸香鲜嫩。

历史渊源:

相传在清朝年间，弥渡一位赴京赶考的学子，带了一罐卷蹄到京城，被一些学者有幸品尝后倍加赞赏，后来竟惊动了皇上，并降旨御口亲尝弥渡卷蹄，从此弥渡卷蹄就名声大振，传扬四方。