玉米是碳水化合物吗

玉米是碳水化合物吗:

玉米是碳水化合物。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡、纤维素2.9克、蛋白质4.0克、脂肪1.2克、碳水化合物22.8克，玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉以及糖类。碳水化合物有单糖、双糖、三糖和糖醇等，这些糖类大多具有功能特性，在食品工业中具有重要的营养价值，复杂碳水化合物又分为构成玉米粒机体的结构碳水化合物和贮藏碳水化合物。

玉米的功效:

玉米护肝利胆，利水消肿，兼防白内障，是世界各地餐桌上最古老的谷物食品之一。随着吃粗粮的口号越喊越响，人们重新认识到玉米对于人体健康的重要意义。它味甘性平，具有保肝明目，清湿热，利肝胆，防治自内障、老年黄斑变性之效，并可降压、降脂、降糖。

玉米中的脂肪(玉米油)，50%以上为亚油酸和卵磷脂，具有降低胆固醇，防治高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。

玉米还含有大量维生素E，可抑制血小板凝集和氧化物的形成，且有改善动脉粥样硬化的功能。此外，维生素E还可促进细胞分裂，调节神经和内分泌功能，使皮下组织丰润、皮肤细胞富有弹性和光泽。

注意事项:

不宜同食

玉米+田螺:可能会引起中毒玉米和海螺属于相克食物，不能放在一起食用，若大量同食可能会引起中毒，不利于身体健康，此外，用地浆水可以解毒。

玉米+牡蛎:可能会降低营养价值牡蛎富含大量蛋白质和人体所缺的锌，而玉米中含有一种特殊的酶，会阻碍锌的吸收，两者同食可能会降低其营养价值。

适宜和禁忌

适宜:便秘、脾胃气虚、营养不良者玉米可以增加膳食纤维的摄入，帮助预防便秘，对动脉硬化、原发性高血压、高脂血症、冠心病以及记忆力减退等患者有一定的帮助。

禁忌:肠胃不佳、免疫力低下人群；玉米属于粗粮中的一种，肠胃不佳者食用之后会增加肠胃的消化负担，容易引起肠胃溃疡出血；玉米中含有丰富的纤维素，免疫力低下者食用之后，会阻碍人体对蛋白质的吸收和补充。