重庆火锅文化介绍:
重庆火锅发源于明末清初，早年间码头上干苦力的工人为了果腹，他们一些便宜的动物内脏洗净后放入麻辣鲜香的汤中煮熟了来吃，后来饭店的老板将这种吃法完善后引入店中，经过多年的发展和演变，形成了如今世界闻名的重庆火锅文化。
重庆火锅看起来只是一种饮食方式，可实际上它是重庆人热情豪爽性格的真实写照。大家想想一群人围坐在一口铜锅前，边吃边聊，最后吃的汗流浃背，那叫一个过瘾。
重庆火锅有几大特点，这是其它火锅不具备的。
首先，重庆火锅底料主要使用牛油炒制，再配以干辣椒、干麻椒等调料，所以火锅汤底更为香醇。
第二，重庆火锅菜品以“码头菜”为主，主要有鸭肠、黄喉和毛肚。
第三，油碟简单，主要是以麻油、蒜末为主。
第四，重庆火锅滋味厚重、麻辣鲜香。
