马铃薯皮变绿还能吃吗:
马铃薯皮变绿可以吃，但是要把变绿的狠狠削掉，煮熟了再吃。马铃薯中含有一种叫龙葵素的毒素。发芽的马铃薯里，特别是皮肉变紫绿色，芽、眼、皮里有腐烂处的，龙葵素含量可达500毫克左右。一般人吃进200毫克就可能中毒。
变绿原因:
马铃薯变绿是由于马铃薯被日光照射引起的，家里的马铃薯没有被阳光直接照射，时间长了，马铃薯皮也照样变绿了。马铃薯即使不被阳光直射，但只要遇到光亮，时间长了，马铃薯表皮也会发生光合作用，慢慢变绿，跟受到阳光直射的效果是一样的，把绿颜色的削掉就行了，能吃，有可能是要发芽了，真发芽的就丢了，不能吃。
主要价值:
土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
食用禁忌:
不宜和西红柿一起吃、香蕉一起吃、发芽的马铃薯不能吃。
