带壳海蛎子蒸还是煮

带壳海蛎子蒸还是煮:

带壳海蛎子蒸着吃都要比煮着吃好得多，因为海蛎子在煮的过程中，其身体内的汤汁、营养和鲜味物质很容易流失到水里，因此煮出的海蛎子既不好吃，鲜味和营养损失也比较大。海蛎子不能冷冻，吃这样的海蛎子很容易因细菌超标而引起严重的腹泻。

清蒸海蛎子的做法:

1、购买新鲜的海蛎子，把每个海蛎子用洗菜的刷子清洗干净；

2、把小香葱和蒜茸剁碎；

3、锅置火上加入色拉油；

4、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜茸炸香；

5、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)；

6、加入少量的料酒；

7、然后盛出放小碗中待用；

8、这时把清洗干净的海蛎子放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可;

9、然后把每个海蛎子的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜茸剁辣椒，即可！

海蛎子的营养价值:

1、补强壮，生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

2、心安神，崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

3、胃生津，李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

4、筋健骨，《神农本草经》中记载“(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

海蛎子学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称”蚝”，闽南称”蛎房”，北方渔民称之为海蛎、石蛎。牡蛎属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有”海底牛奶”之美称。属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。