福清光饼的来历:
明嘉靖四十二年(公元1563年)，戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。
福清光饼的做法:
1、将酵母用温水搅拌均匀后倒入面粉中，再加入一丢丢的盐，具体几克我也没称过哈，就是让皮到时候有点淡淡的咸味。
2、加水揉成团，然后用保鲜膜盖住，静候1小时左右。等待面团发酵期间，准备做馅料。紫菜洗净切断，五花肉切小丁，香葱切末，喜欢胡萝卜的也可以切一丢丢，颜色也好看
3、加入盐，鸡精，蚝油，生抽等调味，宁愿咸了也不能太淡了，淡了真的就没啥味道了。不介意的朋友可以混合均匀后用手指沾些馅汁试试味道，主要以个人口味为佳。然后腌制10分钟。
4、起锅加少许油，将馅料炒熟，这时候面团也发酵好了，发酵到两倍大用手指或筷子搓一下不会回缩就可以了。
5、将面团反复搓揉，挤掉里面的空气，然后将面团搓成条，再切成块，取一块面团，将其揉成碗装，然后将馅料放置其中，馅料不要放太多了，很容易爆掉，然后封口，封口要紧，多捏几次，要不然再烤制的时候容易裂开。
6、烤箱预热。然后在烤盘上铺上锡纸，将光饼放在上面，然后刷蛋液，刷了蛋液后的光饼是金黄色的，色泽十分诱人，然后在刷完蛋液的光饼上轻轻撒上芝麻。
7、烤箱温度调至200°，上下火，中层。大概烤20分钟后，再调到180°的火接着烤20分钟。
福清光饼介绍:
福清光饼又称“光饼”、“缸饼”，是福清沿承福州“麻饼”的基础上改良烤饼，是福清传统风味小吃之一，在福清所有小吃中，声名最响，影响范围最广，文化内涵也最丰富。福州人称之“福清饼”，其色、香、味俱备。在福清，嫁女第二、三天，第一次请女婿、女儿回门叫“请头走”，还要买上100只“缸饼”做为“年婿（女婿）饼”呢。此风俗至今还在流传。“缸饼舞”流传于渔溪一带。原为戏曲舞蹈，有一定的故事情节，是戏曲剧团在乡镇演出时招徕观众的开锣戏。“缸饼舞”属于一般的劳动技能性民间舞蹈，也表现“缸饼”制作的特殊流程。舞蹈表现老百姓点火、烤炉、贴饼、烘饼、铲饼5个制作过程，具有节奏感强、动作幅度大的特点，音乐及动作则具有民间戏剧特色，有“小射雁步”、“骑马步”、“八字跳”等。“缸饼舞”是由当地民间流传的儿童游戏舞蹈“拍饼舞”、“顶箩舞”演变而来。“拍饼舞”和“顶箩舞”的产生当同时随着福清饼业的兴起、繁荣和发展。
福清光饼是在福州麻饼(福州光饼)的基础上改良烤饼，是福建福清传统的风味小吃之一。福州十邑其他区县人称之为''福清饼，其色、香、味俱备。”缸饼”在福清所有小吃中，声名最响，影响范围最广，文化内涵也最丰富。
