合肥醉蟹怎么吃:
醉蟹是螃蟹最经典的吃法，源自启东一大特色美食。它即保留了螃蟹的原有营养，而且让其味道全部进入了，相当美味的道家常小吃，现在把好吃的醉蟹做法分享给大家。醉蟹其实有两种区分，一种就是生醉，一种就是熟醉。所谓的生醉，用的是新鲜，大小又相等的螃蟹，将其洗干净以后，加入高度白酒去菌去污，接着再将螃蟹拿来生腌，以此做成。而熟醉也是用相同的方式选择螃蟹，然后将其煮熟，再来进行加工。
一、生醉:
首先要准备活的河蟹、花雕酒、糟烧酒或者是高浓度的曲酒、盐、话梅、陈皮、花椒。接着用刷子将河蟹清洗干净，去除它尾部的脏东西。然后再准备一个密封罐子，洗干净了放在一旁晾干水。接下来拿出锅，加入清水、花椒、盐烧开，制作成卤水。再将密封罐拿来，向里面丢入姜片，陈皮，话梅，这些东西整整齐齐的码在罐子底部后又将河蟹放在里面，倒入卤水、花雕酒，以及剩下的陈皮、话梅、姜片之类的东西，最后倒入糟烧酒。将盖子封好，放进冰箱冷藏15天后就做好了。
二、熟醉:
首先准备大闸蟹、花雕酒、白酒、生抽、姜、花椒、冰糖、甘草、桂花、香叶、红枣、白酒、醋、小茴香、八角、桂皮、柠檬。将大闸蟹清洗干净，然后将刚才准备好的东西，除大闸蟹和花雕酒以外都混合搅拌均匀，再加入一定的水搅拌后放在炉子上烧开，烧开后再放凉，然后才倒入花雕。接着把大闸蟹放在加了姜片的蒸炉上面清蒸，变红以后，放在冷调的卤水里面，让其完全没入其中。然后将其放进冰箱里面，冷藏一天就能拿出来开吃了。
