闽西八大干有哪些

闽西八大干有哪些:

闽西八大干包括:长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。闽西八大干，是福建客家菜系代表之一，闽西二字即为汀州，位于福建西部。据《汀州府志》记载，以上8个县唐代明清至解放前均属于汀州（福建五大州:福州、泉州、漳州、汀州与建州之一）管辖。所以以上八干统称闽西八大干又叫汀州八大干。

1.上杭萝卜干:

上杭萝卜干，早在明初就享有盛名，距今已有500多年的历史。上杭是闽西的萝卜主要产地，皮嫩肉脆，甘香味美，可以炒着吃、清炖、油炸，或者直接生吃也行哦。

2.永定菜干:

永定菜干，用鲜嫩芥菜制成，颜色是黑褐色，味道酸中带甜，味美爽口。

3.明溪肉脯干:

明溪肉脯干，用猪退精肉加以各种香料和酱油腌制，然后晾干熏烤而成。入口香甜，其味无穷。

4.宁化老鼠干:

宁化老鼠干，就是在山上抓到的田鼠和山鼠，先蒸后熏干，与瘦肉、冬笋、大蒜一起烹调，非常美味。

5.长汀豆腐干:

长汀豆腐干，有很多种味道，以优质黄豆加上各种香料配制而成，制作精细，风味独特。

6.武平猪胆干:

武平猪胆干其加工制作工序繁杂，需经过浸、压、烤三道工序。味道既香又甜，甘香浓郁带苦味。

7.连城地瓜干:

连城地瓜干，由红心地瓜制作而成，所以也称红心地瓜干，味道清香甜美，有很高的葡萄糖和维生素含量。

8.永安笋干:

永安笋干，将刚从竹林挖出来的笋去壳，经过煮熟、压榨、晒干等工序制作而成，不添加任何辅料，纯绿色天然食品。