牛轧糖做的太软怎么办:
牛轧糖做软了可以放到烤箱里烤几分钟，一般就可以挽救了。不过为了一次性将牛轧糖做到完美，建议在熬糖的时候掌握好温度，不要太低，不然做好的糖就会出现太软不成型的现象，影响外观，还有口感。
牛轧糖:
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
