海参是动物还是植物:
海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
海参的特征:
属棘皮动物门，海参纲，海参属。生活在2～40m深的海底；适应温为0℃～28℃，盐度为28‰～31‰；水温高于20℃时夏眠；饵料以泥砂中的动植物碎屑和底栖硅藻为主；繁殖期在6～7月；具有很强的再生能力；用途广，营养和经济价值高。
海参的评价:
海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。也有“海中人参”之称。
海参的分类:
枝手目触手枝形，有翻颈部和收缩肌；指手目触手指形，身体包围在1个由复瓦状构成的壳内；盾手目触手盾形，有呼吸树；平足目触手盾形，缺呼吸树；芋参目体表缺管足，呈芋形，有肛门疣、触手坛囊和呼吸树；无足目体表缺管足，呈蠕虫状，无肛门疣、触手坛囊和呼吸树。
