如何冷冻保存蕨菜:
保存蕨菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
营养:
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
1、蕨菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，促进胃肠道消化，减少肠胃对脂肪的吸收，具有下气通便，清肠排毒的功效，适宜大便秘结，习惯性便秘者食用。
2、蕨菜中富含钾，钾元素可以调节细胞内的渗透压和体液酸碱平衡，参与细胞内的蛋白质代谢，维持神经和肌肉的正常功能，适当的补充钾元素可以稳定血压，防止血压上升或降低，所以蕨菜具有降低血压的功效。
3、蕨菜中的蕨菜素，对于细菌具有一定的抑制作用，可用于高烧不退，热毒湿疹等症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效。
4、蕨菜中的维生素E和黄酮类物质可以有效抵抗体内自由基对细胞的损害，阻止亚油酸的氧化，所以蕨菜可以延缓衰老，保持肌肤活力。
不宜同食:
1、蕨菜+豌豆:会降低营养蕨菜营养丰富，富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效；豌豆是营养食物，含铜、铬等微量元素较多，但是两者不宜一起食用，因为两个食物有营养价值都很丰富，搭配食用会降低食物的营养。
2、蕨菜+大米:降低维生素B1的消化吸收蕨菜不但富含人体需要的多种维生素，还有清热解毒、利湿、滑肠的作用。大米中富含维生素B1，而蕨菜中含有维生素B1分解酶，把大米等食物里的维生素B1破坏殆尽，降低人体对维生素B1的消化吸收。
3、蕨菜+花生:会降低营养价值蕨菜性寒味甘，脾胃虚寒者慎用，常人亦不宜多食，蕨菜更不能和花生一起吃，因为蕨菜中含维生素B1分解酶，会把花生食物里的维生素B1破坏殆尽，降低营养价值，不利于人体吸收。
适宜和禁忌:
适宜:小便小利、妇女湿热带下、大便秘结者等蕨菜营养丰富，一般人群均可食用。还能清热解毒、利湿、滑肠。非常适合湿热腹泻或痢疾、小便小利、或妇女湿热带下、大便秘结、或习惯性便秘的人群食用。
禁忌:脾胃虚寒者
1、蕨菜性寒，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
2、蕨菜令人脚弱不能行，消阳事，缩玉茎，多食令人发落，鼻塞目暗。
