蕨菜对身体有害吗

蕨菜对身体有害吗:

蕨菜适量食用对身体没有害，但不能大量食用。蕨菜不但是筵席上高档菜肴的原料，而且还有药用价值。据《本草纲目》记载:“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。

蕨菜的功效与作用::

1、下气降压:蕨菜的营养价值是比较高的，富含的一些物质可以扩张血管，从而降低了血压，有利于血管的健康。并且蕨菜中富含粗纤维，从而加速了肠胃蠕动，有效预防了便秘。

2、清热解毒、杀菌消炎:蕨菜还具备了杀菌功能，所以当身体出现一些状况的时候就可以吃一些，以此来缓解症状。

3、止泻利尿:当我们发生腹泻的时候，就可以适量食用一些蕨菜，因为它具备清肠排毒的功效。

4、排毒:蕨菜可以促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，从而起到排毒的功效。

5、增强免疫力:蕨菜的营养价值非常高，所含的营养元素非常多，可以增强机体的抗病能力。

蕨菜的保存方法:

1、新鲜的蕨菜再收取以后，想延长它的保质期，可以把它放在干净的锅中用，高温煮熟以后再加入纯净水装袋，直接密封保存，这样能让新鲜蕨菜保持新鲜，而且可以保存较长时间不变质。

2、新鲜蕨菜放在真空的环境中保存，也不容易变质，平时可以把它装入到可以密封的保鲜袋中，再把袋中的空气全部抽出，让它呈现真空状态，这样也能让绝菜保持新鲜，而且可以在3到5个月中不变质。如果能把真定包装的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存，这样会让它的鲜期变得更长。

3、新鲜蕨菜还可以晒干以后保存，这样能让人们一年四季都吃到美味的蕨菜。在保存的时候，可以把新鲜蕨菜放在阳光下晾晒，等它风干以后收起来放到干燥阴凉的环境中，能保存几年不变质，吃的时候把干蕨菜用清水泡软就可以。

4、新鲜蕨菜用盐腌制以后保存也不容易变质，在腌制的时候需要按七份菜，三份盐的比例来腌制，腌好以后取出，把蕨菜表面的盐去掉，再用氯化钙溶液浸泡，泡制20分钟左右，取出以后进行杀菌处理，然后直接装袋密封保存，这样蕨菜也能保持新鲜，而且在六到八月之内不会变质。

当蕨菜长出地面20厘米左右，新出顶叶尚未展开，像“拳头状”时应适时采收。过早采收产量低，过迟采收和高温干旱都会使茎杆纤维素老化，影响鲜蕨的品质。在民间，蕨菜还可用于治疗风湿性关节炎、咯血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。蕨菜能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。