南果梨能做酒吗:
产品简介:
南国梨以其色泽鲜艳、果肉非常细腻、爽口多汁、南国梨熟透的时候，吃起来果肉稍有一点弹性，味道里带着淡淡白酒的香气，现也在生产南国梨酒。风味香浓而深受国内外友人赞誉，素有“梨中皇后”美称。
酒味来源:
南果梨最大的特点，是不管闻还是吃都能感受到浓浓的酒香。因为成熟的果肉在贮藏时自然发酵，待到你可以在梨子上按出一点浅浅的指印时，那是是最好吃的时候，吃了它不仅能感受到这南国梨的美味甘甜，更有如饮了醉人的美酒。
酿酒方法:
1.果实采摘后经完全后熟,香气浓郁方可使用。用自来水冲洗，剔除霉烂果、生青果和不成熟果。用破碎机将果实破碎,破碎后的果块进入打浆机中,打出果浆,同时将果皮和渣排除在外。利用利华果胶酶、法国产的C果胶酶将果浆酶解,温度为15℃,时间24小时。
2.清汁进入发酵前,测量糖度、酸度,根据成品酒的酒度要求进行调整,调整到符合要求；发酵结束后,将酒脚及时分离。
3.将后酵结束的原酒进行冷处理3-5天,处理温度为0℃左右；用澄清板滤完的酒再用除菌板过滤,去除酒中的酵母菌和细菌。
营养功效:
南果梨酒中不但营养丰富，还有大量的氨基酸和天然抗氧化成分存在，特别是花色素苷的含量特别高，这些物质进入人体以后能减少人体中氧化反应的发生，并清除人体中积存的自由基，起到延缓衰老和延长寿命的作用。
