硬的奶豆腐干怎么吃:
很硬可以在余下的牛初乳中加一些市场上买的牛奶，这样蒸出来的奶豆腐就会很松软， 硬一些的奶豆腐，可以将其切成丁，上锅炒类似家常豆腐的做法，常泡在奶茶中食用，或者出远门当干粮，又能解渴又能充饥。
营养价值:
1，奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达百分之70.84，富含氨基酸及其他有益身体的微量元素，是营养丰富，提高免疫力。
2，奶豆腐用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，既解渴又充饥。
3，奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
产品做法:
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。
