榛蘑大的好还是小的好:
榛蘑一般来说是大的比较好，虽说榛蘑大小营养都是一样的，但是比较大的榛蘑，在口感和味道上都会略好些。榛蘑是一种非常珍贵的山珍，其味道鲜美味，营养丰富，含有多种人体所需的营养成分，具有非常好的保健功效。
挑选:
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1、闻味道
选榛蘑最重要的就是闻香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好。
质量好的有机榛蘑应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜有机榛蘑若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
2、看颜色
榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。
3、看形状
盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。
吃法:
老鸡炖榛蘑
食材:榛蘑100克、八角1个、花椒若干、姜5片、葱1根、盐3克、老抽1小勺、料酒2勺。
操作步骤:
1.榛蘑泡发，老鸡剁块焯水洗净
2.葱姜爆锅炒鸡，加料酒、生抽、老抽大料等，
3.鸡肉炒至发黄，加水炖开，大火15分钟，加入榛蘑，小火慢炖3小时，出锅前放盐，大火收汁即可。
功效作用:
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
