乌炮仙猪睾丸专卖店:
特产名称:乌炮仙猪睾丸专卖店 产地:台湾云林:
特产简介:
乌炮仙猪睾丸专卖店位于台湾云林。其所卖的睾丸有猪哥和仔猪之分，猪哥的“佛仔”大如芒果，口感较为粗韧，仔猪的睾丸只有拇指头大小，需数十个方能炒成一盘，但吃起来颇为滑嫩，价格也贵了许多。据老板说，猪睾丸要会处理，否则腥臭难以下咽，最好是将输尿管剔除，以九层塔、葱、辣椒、麻油等一起用大火热炒，起锅后香气四溢，便是一道不错的下酒菜。
制作方法:
1、先准备好猪睾丸、木耳、洋葱等主材料和葱、姜、蒜头、花椒等配料，葱切成葱花，姜和蒜头切成片备用。
2、接着把洋葱切成块，木耳用清水泡发，洗干净备用。
3、猪蛋洗净，用刀从中间割开，并用料酒腌制十分钟，也可以不用料酒，直接放热水中焯两分钟。
4、锅内油热后加一勺白糖，等白糖化开变颜色把猪睾丸倒锅里翻炒，不停的翻炒，因为很容易熟的不均匀。
5、把葱姜蒜花椒倒锅中翻炒一分钟，再把木耳洋葱倒锅中，加盐，老抽，鸡精继续翻炒。
6、待快出锅时洒上少许孜然粉，再翻炒一下，就可以出锅了。
去腥贴士:
1、方法一:先将猪睾丸剔筋洗净，然后用在水中放入姜末和蒜末，再将睾丸放如姜蒜水中浸泡15分钟以上，能够减轻骚味
2、方法二:将猪睾丸剔筋洗净，然后倒入适量的啤酒腌制，减轻骚味
3、方法三:采用红烧或者爆炒的方式烹饪猪睾丸，尽量不要水煮或者清蒸，烹饪过程中放入重口味的调料，来掩盖骚味。
功效作用:
1、补肾益精，猪睾丸性温，味甘、归肾经，能够补肾益精，适合肾虚腰痛、腰膝酸软、耳聋、产后虚羸者食用。
2、补肺益气，猪睾丸入肺经，有补肺益气、止咳平喘的功效，适合咳嗽、气喘者食用。
3、补充营养，猪睾丸中含有丰富的蛋白质，而且脂肪少，是非常营养家康的食物，而且补充蛋白质对于增强免疫力、提高抗病能力也有很好的帮助。
价值好处:
1、小孩吃猪睾丸主要是止咳平喘、益肺，因此受凉咳嗽或者经常性咳嗽、有支气管哮喘的孩子，家长可以用猪睾丸煮粥给孩子喝。
2、猪睾丸中含有丰富的蛋白质以及氨基酸、钙元素等营养成分，能够提高免疫力、促进发育。但是注意不要多吃，多吃容易引起上火。
3、猪睾丸女性也可以吃，由于猪睾丸能够补肾、益肺，因此女人吃了猪睾丸也有很好的补肾暖身、补虚、止咳平喘的作用。
4、猪睾丸中含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，女性吃了之后不用担心发胖，而且能够补充蛋白质和氨基酸，能够提高免疫力，美容养颜。
