蕨菜有毒是真的吗:
蕨菜有毒是真的，但可以放心食用，只需注意食用方法。蕨菜嫩芽中含有一些有毒物质，在食用前经沸水烫再浸入凉水除去异味食用则无毒。
蕨菜食用方法:
1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。
2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
蕨菜食用禁忌:
1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
2、蕨菜虽好，但是不能多吃，蕨菜嫩芽中含有一些有毒物质，不能多吃的，吃多了容易引起食物中毒的。
3、我们在吃蕨菜的时候还需要小心，由于一些蕨菜上面还有不少绒毛，这些绒毛可是具有刺激性的，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，所以建议大家在吃之前先清理掉上面的绒毛，这样吃起来才更加放心。
4、蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉，这样的叶子可能有一股苦涩味，会影响菜肴味道，让我们吃起来味道以及口感变差，而且鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒，而且焯水也能让蕨菜的涩味和有毒有害物质得到去除，这也是烹饪蕨菜需要小心的一个问题。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜其食用部分未展开幼嫩叶芽蕨菜野生林间、山野、松林内无任何污染绿色野菜。富含人体需要多种维生素，有清肠健胃舒筋活络等功效。食用时一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，生食会中毒。
