鸡爪子的做法

鸡爪子的做法:

鸡爪子是亚洲人最爱吃的一种食品，有各种秘制的方法，今天就来介绍下鸡爪子的两种做法啦！

酱汁鸡爪:

1、先水烧开、放入鸡爪变色捞出、剪指甲、鸡爪对半切开、腌制过程比较容易入味；

2、鸡爪在下冷水锅、水量没过鸡爪，小火焯12分钟、同时加入葱香菜白醋50克料酒50克，煮好放入冷开水中或者冰水中浸泡至完全冷却捞出；

3、调味混合，把爪子放入调料里；

4、盖上保鲜膜，放冰箱泡一晚上入味。

姜辣凤爪:

1、爪掌心划十字花刀；

2、清水中加入料酒，将凤爪焯水后，冷水冲净沥干备用；

3、热锅宽油，加入姜片煸至焦黄；再加入八角桂皮花椒煸香；

4、放入打湿的干辣椒，转小火，辣椒煸出香气，但切不可以糊；

5、加入凤爪翻炒，老抽上色，再加入生抽、白糖和火锅底料，翻炒均匀。

最后大火收汁时，加入蚝油和鸡精，然后不断将烧汁浇在凤爪上，使其均匀附着。最后加入干紫苏和一勺茶油，起锅。