鸡蛋要煮几分钟才熟:
煮鸡蛋要煮几分钟才能煮熟？大厨透露:煮的时间不同，口感也不同。鸡蛋在生活当中其实是很多人都非常喜欢的一种食物，我们也都知道，大家在吃鸡蛋的时候，最喜欢的方式就是水煮蛋，不仅是因为做法简单，同时也是因为这样的做法能够很好的保持鸡蛋的营养。
鸡蛋要煮几分钟才熟:
全熟需要煮10分钟。三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。如果想要吃一些口感比较嫩的鸡蛋，我们可以煮上9分钟到10分钟之间，这样的话就能够保证鸡蛋就能够煮熟，不会出现糖心鸡蛋，但是也能够保证他不会被煮得特别的老，这样的话就能够保证口感是比较鲜嫩的了。
煮鸡蛋技巧:
蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
