土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

土豆发芽了把芽去掉还能吃吗:

土豆发芽了就不能吃了。当土豆变青、出芽或者烂掉时，土豆中有毒的龙葵素成分会很多加上。吃少量的龙葵素对身体不一定有明显的危害，但假如一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能造成中毒了。因而，服用出芽的土豆以后，可能会展现厌烦、呕吐、腹痛、头昏、呼吸不畅等食材中毒的症状。出芽的土豆经解决除掉芽后，发黄的块茎内可能还残余龙葵碱，也会造成中毒了，因此不适合服用出芽的土豆。

功效:

1、补充营养土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。

2、养胃土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

3、宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助排便，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

4、预防动脉硬化土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。黏液蛋白能使消化道、呼吸道以及关节腔保持润滑，预防心血管的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

5、利水消肿土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

营养价值:

土豆中含有多种维生素和无机盐，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素pp、维生素E、维生素B3、维生素B6、维生素M等。此外，土豆块茎还含有钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等无机盐。

适宜和禁忌:

适宜:低蛋白饮食的肾病患者土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，适宜低蛋白饮食的肾病患者食用。

禁忌:脾胃虚弱、糖尿病患者脾胃较虚弱的人群应少吃土豆，土豆淀粉含量较高，糖尿病不宜食用，且对土豆过敏的人群不宜食用。