纯牛奶和酸奶哪个营养价值高

纯牛奶和酸奶哪个营养价值高:

纯牛奶和酸奶从营养价值来说，两者差异不是很大，比如钙含量就不相上下。酸奶由纯牛奶发酵而成，不仅保留了鲜牛奶的全部营养成分，在发酵过程中，乳酸菌还能产生人体所必需的多种维生素。牛奶发酵过程中，有20%的糖和蛋白质被分解成小分子，如半乳糖、乳酸以及小的肽链和氨基酸等。牛奶中的脂肪含量一般是3%~5%，经发酵变成酸奶后，其中的脂肪酸比原料奶增加2倍，这些都让酸奶更容易被人体消化和吸收，各种营养物质的利用率也有所提高。

功效:

1、保护消化系统纯牛奶能够让胃溃疡愈合的速度变快，可以中和胃酸，让胃功能变得更强，对于胃炎的恢复以及治疗有着相当大的帮助。

2、保护心血管疾病牛奶里面的一些成分能够抑制胆固醇生成，可以达到很好的保护心血管作用，经常喝一些纯牛奶可以让血压下降。

3、美容护肤纯牛奶具有美容功效。纯牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，具有天然保湿效果，纯牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的瘢痕。

4、镇静安眠对于纯牛奶的催眠作用，已在国内外公认，睡前喝一杯热的纯牛奶，可以使人通宵得到舒适的睡眠，特别对醒来不易再睡着的人作用较好。

营养价值:

纯牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。纯牛奶主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。纯牛奶中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。纯牛奶的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低级脂肪酸，如丁酸、己酸、辛酸等。此外，还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经，具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效，用于久病体虚、气血不足、营养不良等症。

不宜同食:

1、纯牛奶+巧克力:可能会引起缺钙纯牛奶富含蛋白质和钙质，巧克力被确认为能源食品，含有草酸。如纯牛奶与巧克力同食，则纯牛奶中的钙与巧克力中的草酸就会同食成草酸钙。若脾胃虚弱或消化不良人群长时间食用，可能会造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢等。

2、纯牛奶+柠檬:可能会导致消化不良同食会影响蛋白质吸收。纯牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，柠檬属于酸性水果，有生津止渴的作用。而当纯牛奶与柠檬一同食用时，柠檬中的酸性物质会使大量的酪蛋白发生凝集、沉淀，并且变形后的酪蛋白难以消化吸收，脾胃虚弱人群进食后还可能导致消化不良或腹泻。

3、纯牛奶+黑鱼:可能会引起中毒纯牛奶中含有丰富的钙、维生素D等。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙等多种维生素。但是两者同食会破坏人体生长发育所需的营养，特别是大量同食，可能会引起中毒。