公大闸蟹腹部的壳一般是尖形的，而母大闸蟹腹部的壳是圆形的。再者判定公母螃蟹时，可以看它腹部盖子下面，比较尖而且还窄的便是公大闸蟹壳，而宽一点还有圆一点的，便是大家经常称的母螃蟹。所以区分公蟹和母蟹时，能够从它的外观进行辨别。
公大闸蟹有蟹膏，个头较大，肚子是尖尖的形状；蟹膏越多说明大闸蟹身上的营养物质越丰富，也说明脂肪含量比较多；母大闸蟹有蟹黄，个头较小，肚子是圆圆的形状；蟹黄里含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。
大闸蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞，一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满；螃蟹中白色黏黏的是蟹膏，有蟹膏的螃蟹是公螃蟹，蟹膏是螃蟹的副性腺，一般在农历十月之后，雄蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满。
